Hosgeldiniz.... AyMaRaLCaN Bilgi Paylasim Platformuna..... Cay Isterseniz ( Hayali Büfe ) Smile Sagda Büfemiz Var Buyurun Bir Bardak Alin Afiyetle Icin Seker Bitmis ise Lütfen Zile Tiklayin Servisimiz Yardimci Olacaktir..... ..Keyifli Seyirler Dilerim Smile Bye ...
Yazar ---- > Wink AyMaRaLCaN



 
AnasayfaGüncel KonularGaleriSSSAramaKayıt OlGiriş yap
En son konular
»  Acilinden Kaciyorum ...Görüsmek Umudu Ile <---- Bye
Cuma Ara. 14, 2012 7:05 am tarafından AyMaRaLCaN

» Bir Sarkisin Sen
Cuma Ara. 14, 2012 7:03 am tarafından AyMaRaLCaN

» MerHaba MerHaba :)
Cuma Ara. 14, 2012 6:58 am tarafından AyMaRaLCaN

» Azerbaycan Yemekleri,Azerbaycan Yemek Kültürü,Azerbaycan Mutfağı
Cuma Ara. 14, 2012 6:49 am tarafından AyMaRaLCaN

» ORHAN AFACAN SIIRLERI Tas Atan Cocuklar
Cuma Kas. 30, 2012 7:48 am tarafından AyMaRaLCaN

» Aşık Mahzuni Şerif - Bu Mezarda Bir Garip Var
Cuma Kas. 30, 2012 3:51 am tarafından AyMaRaLCaN

» Aşık Mahzuni Şerif - Bizden Geriler (Gam Kasavet)
Cuma Kas. 30, 2012 3:49 am tarafından AyMaRaLCaN

» Aşık Mahzuni Şerif - Benim Hayatım
Cuma Kas. 30, 2012 3:48 am tarafından AyMaRaLCaN

» Aşık Mahzuni Şerif - Babasını (Bir Fakirin Hatırını)
Cuma Kas. 30, 2012 3:46 am tarafından AyMaRaLCaN

Tarıyıcı
 Kapı
 Indeks
 Üye Listesi
 Profil
 SSS
 Arama
Istatistikler
Toplam 7 kayıtlı kullanıcımız var
Son kaydolan kullanıcımız: AyBüke

Kullanıcılarımız toplam 28063 mesaj attılar bunda 19753 konu
Arama
 
 

Sonuç :
 
Rechercher çıkıntı araştırma
Similar topics
Sosyal yer imi
Sosyal yer imi Digg  Sosyal yer imi Delicious  Sosyal yer imi Reddit  Sosyal yer imi Stumbleupon  Sosyal yer imi Slashdot  Sosyal yer imi Furl  Sosyal yer imi Yahoo  Sosyal yer imi Google  Sosyal yer imi Blinklist  Sosyal yer imi Blogmarks  Sosyal yer imi Technorati  

www.ay-maral-can.forum-aktiv.com

Sosyal bookmarking sitesinde adresi saklayın ve paylaşın
En bakılan konular
Xürremiler Herekatı ve Babek
Bir Sarkisin Sen
Azerbaycan Bayragi
Acilinden Kaciyorum ...Görüsmek Umudu Ile <---- Bye
MEN TELESMİREM Semed Vurgun ..1954
Radyo icin Tema Resimleri Resimler Resim
Murat Yıldırım Burçin Terzioğlu Düğün resimleri
MerHaba MerHaba :)
Hiphop - Rap Müzik Şarkı Sözleri
Yeni Büyük Kalp Gif'leri Arşivi 3, Küçük Kalpler, Küçük Hareketli Kalpler, Küçük PNG Kalpler, Küçük Sayfa süsleme Kalpleri, Minik Kalpler, Kırmızı Minik Kalpler, HAreketli

Paylaş | 
 

 Hamur işleri pastalar.börek ve çörekler

Önceki başlık Sonraki başlık Aşağa gitmek 
YazarMesaj
Misafir
Misafir



MesajKonu: Hamur işleri pastalar.börek ve çörekler   Ptsi Mayıs 31, 2010 8:26 am

Patates Suflesi

Malzemeler:

- 3- 4 adet haşlanmış patates
- 2 su bardağı un
- 1 çorba kaşığı margarin
- tuz
- kızartmak için ayçiçek veya zeytinyağ (1,5 bardak)

Hazırlanışı:

Haşlanmış patatesler püre haline getirilir.Elenmiş un, tuz, margarin
patates, püresi ile katı yoğrulur. Biraz dinlendirilip unlanarak 3cm.
kalınlığında açılır. Çay bardağı yardımıyla kesilip kızgın yağda
kızartılır. Fazla yağı çekmesi için kağıt üzerine çıkarılır.
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Misafir
Misafir



MesajKonu: Geri: Hamur işleri pastalar.börek ve çörekler   Salı Kas. 09, 2010 8:39 pm

AÇMA

MALZEMELER


1 bardak ılık su

1 paket yaş maya
1 bardak süt
1 bardak sıvı yağ
3 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
un
yumurta


HAZIRLANIŞI


1 bardak ılık suda 1 paket yaş mayayı eritin.Bir kaba 1 bardak sütü, sıvıyağı, 3 çorba kaşığı şekeri ve 1 çay kaşığı tuzu koyun. Bir miktar un ilave edin. Hamur haline getirin.Yapılan hamuru 1 saat bekletin sonra maya ile bir süre daha yoğurun ve yuvarlak şekil verin.Tepsiye yuvarlak şekilde koyulduktan sonra yumurta sarısı sürün


ARTMUTLU TART


MALZEMELER


4 armut

1.5 su bardağı un
yarım paket tereyağı(veya margarin)
2 yumurta sarısı
1 limon
50 gr armut marmelatı
yarım su bardağı toz şeker
1 su bardağı sek beyaz şarap
1 çay bardağı kanyak
tuz

4 Kişilik



HAZIRLANIŞI


Toz şekeri, tereyağı (yada margarini), yumurta sarılarını, rendelenmiş limon kabuğuyla karıştırın. Hamur haline getirdiğiniz karışımı buzdolabında bir saat kadar bırakın. Sonra hamuru yayın ve 22-24 cm çapındaki bir tart kalıbının dibini ve yanlarını bununla kaplayın. Kalıbın kenarlarındaki fazlalıkları düzelttikten sonra çatalla dibinde delikler açın. Üzerine folyoyu yayıp üstünü fırında kabarmaması için kuru fasulye ile kaplayın. Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında yaklaşık yarım saat kadar bekletin.

Bu arada armutları soyup ikiye bölün ve çekirdekerini çıkarın.
Daha sonra, yarım su bardağı suyla karıştırılmış şarap dolu bir kapta 8-10 dakika kadar haşlayın.
Hamuru fırından alın, folyoyu ve kuru fasulyeleri çıkarın. Dilimlenmiş armutları dizin, üstünü kanyak ve biraz suyla sulandırdığınız marmelatla kaplayın. Tartı, ılık ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz

AVCı BÖREĞI


MALZEMELER


1/2 kg süt

750 gr kıyma
kırmızı biber
3 adet yumurta
kabın aldığı kadar un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 baş rendelenmiş soğan
tuz, karabiber


HAZIRLANIŞI


Kıymayı soğanla kavurup, soğutun. Geri kalan malzemeyi karıştırıp, boza kıvamında bir hamur hazırlayın. Teflon tavaya biraz yağ sürün, hazırladığınız hamuru, küçük bir kahve fincanı ile tavaya döküp, bir tarafı kızardıktan sonra alıp, parça parça kızartın. Bu parçaların her birinin içine kavurup soğuttuğunuz kıymadan bir miktar koyup, sigara böreği gibi sarın, yumurtanın beyazı ile yapışırın . Kızarttığınız tarafın içe gelmesine özen gösterin. Tüm hamuru bu şekilde hazırlandıktan sonra buzdolabına kaldırın. Daha sonra üç adet yumurtayı çırpıp hazırlayın, börekleri önce galeta ununa, sonra yumurtaya bulayıp, bol yağda kızartın, sıcak olarak servis yapın.



AVUNYA MANTıSı


MALZEMELER


1/2 kg nohut

4 adet yufka
1/2 kg kuşbaşı et
1 adet büyük soğan
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı zeytinyağ


HAZIRLANIŞI


Akşamdan ıslattığınız nohudu, soğan, et, zeytinyağ ve salça ile pişirin. Diğer yanda 4 adet yufkayı rulo yapıp, 1-1.5 cm eninde kesin. Bir fırın tepsisini yağlayıp, dizin, üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağ döküp, fırında kızartın. Daha sonra, pişirdiğiniz nohudu üzerine döküp, tekrar fırına verin, 10 dakika daha pişirin. Üzerine sarmısaklı veya sade yoğurt döküp, servis yapın.




AYRANLı ÇÖREK


MALZEMELER


3 su bardağı un

½ paket margarin
1 adet yumurta
1 su bardağı koyu ayran
1 tatlı kaşığı çörek otu
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
tuz


HAZIRLANIŞI


Margarini tavada eritinve ılınmasını bekleyin. Yumurtanın sarısını ayrı bir tabağa aldıktan sonra akını derince bir kabe koyun. Üzerine ayran ve margarini katıp karıştırın. Kabartma tozunu, unu ve tuzu da ilave edin ve pütürüksüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Maydanozu ve dereotunu temizleyip ince ince kıyın. Beyaz peyniri ufalayın ardından ince ince kıyılmış olan maydanoz ve dereotu ile karıştırın. Hamurdan iki ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hamuru eliniz de açıp içine peynirharcından koyun. İkiye katlayıp tekrar top yapın. Fırın tepsisini yağlayıdıktan sonra hazırladığınız poğaçaları aralıklı olarak dizin. Üzerlerine önceden ayırdığınız yumurta sarısını sürüp, çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 25-28 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Misafir
Misafir



MesajKonu: Geri: Hamur işleri pastalar.börek ve çörekler   Salı Kas. 09, 2010 8:39 pm

BADEMLI TART

MALZEMELER


4 adet yumurta

1 paket vanilya
1 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı viski
200 gr çekilmiş badem
1 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı toz şeker
1 su bardağı portakal suyu


HAZIRLANIŞI


Yumurta sarılarını bir su bardağı şeker ve vanilya ile çırpın. Bademler, un ve köpürtülmüş yumurta aklarını da ilave edip, tart kalıbına dökün. Orta hararette pembeleşinceye dek pişirin. Fırından çıkınca biraz bekletip üzerine, viski, portakal suyu ve şekerli karışımı gezdirin. Üzerine alüminyum folyo örtüp, buzdolabında bir gün bekletin.




BALıKLı - MıSıRLı BÖREK


MALZEMELER


75 gr brokoli

1.5 çorbakaşığı tereyağ (veya margarin)
1 adet çırpılmış yumurta
3 çorbakaşığından un
450 gr miliöy hamuru
1.5 su bardağı süt
100 gr ton balığı
50 gr taze kaşar
150 gr mısır
tuz, karabiber

4 Kişilik



HAZIRLANIŞI


Biraz tuzlu suda brokoliyi üç dakika kadar haşlayın. Suyunu süzüp, soğuk sudan geçirdikten sonra kurumaya bırakın. Yağı bir sos kabında eritin, unu ilave edip bir dakika pişirin ve ateşten alın. Sütü ekleyip üç dakika daha karıştırarak pişirin.



BIBER SOSLU BÖREK


MALZEMELER


4 kişilik

1 çay bardağı pirinç
2 adet yufka
2 adet tavuk göğsü
1 demet maydanoz
1 su bardağı galeta unu
1 fincan kuru nane
2 bardak soya yağı
kırmızıbiber
karabiber
tuz



HAZIRLANIŞI


Tavuk göğsünü haşlayın ve etlerini didin. Pirinci de haşlayın. Tavuk eti, kuru nane, pirinç, ince kıyılmış maydanoz, karabiber, kırmızıbiber ve tuzu iyice karıştırın. Yufkaları sigara böreği şeklinde kesin ve hazırladığınız harcı bunlara doldurup sigara böreği şeklinde sarın. Kızgın soya yağında galeta ununa batırarak kızartın. Üzerine yağda yaktığınız kırmızıbiberi dökün, servis yapın.




BIBERLI - DOMATESLI MAKARNA


MALZEMELER


500 gr makarna

600 gr domates
4-5 çorbakaşığı zeytinyağı
3 adet büyük boy sivribiber
3-4 adet defne yaprağı
2 çorbakaşığı kekik
6 yaprak frenk fesleğeni
4 diş sarımsak
tuz, karabiber

6 Kişilik



HAZIRLANIŞI


Izgarada sarımsakları yakmadan pişirin. Yumuşadığı zaman çıkarıp bir kenarda bekletin.

Yıkayıp kuruladığınız biberleri, yine ızgarada, her tarafları eşit kızaracak şekilde arada bir çevirerek közleyin. Dış zarları kararınca biberleri alüminyum folyoya sarıp 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Soyup ikiye ayırdıktan sonra damarlarını cıkarıp önce şeritler halinde, sonra da minik zarlar halinde doğrayın. Saldıkları suyu bir kapta toplayın.
Domatesleri yıkayıp ikiye bölün, yıkanmış defne yapraklarını yine ızgarada kızartın. Sonra domatesleri soyup, çekirdek kısmını çıkarın ve doğrayın. Sarımsakları soyun, çatalla ezin ve bir kenarda beklettiğiniz biber suyuna katın. Zeytinyağ, kekik ve elinizle ufaladığınız fesleğeni de katın. Tuz ve karsbiberi ilave edin. Bu sosa, domatesleri ve tuzladığınız biberleri de ilave edin.
Makarnayı, tuzlu suda hafif diri kalacak biçimde haşlayın. Süzüp soğuk sudan geçirdikten sonra servis tabağına aldığınız makarnanın üzerine sosu gezdirin. Ilık



BIBERLI VE MANTARLı PIZZA


MALZEMELER


1-1/2 su bardağı haşlanmış Amerikan Pirinci

1 adet yumurta (çırpılmış)
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay bardağı domates sosu veya salçası
1/4 çay kaşığı fesleğen yaprağı
1/4 çay kaşığı sarmısak tozu
1/4 çay kaşığı mercan köşk
1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
1-1/2 su bardağı şeritler halinde doğranmış mozarella veya dil peyniri
60 gr ince doğranmış biber
1 çay bardağı taze mantar
1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz


HAZIRLANIŞI


Pirinç, yumurta ve kaşar peynirini bir kase içinde kanştırın. Tabanı tereyağ ile yağlanmış pizza tepsisine elinizle bastırarak yerleştirin. 250 derecedeki fırında yaklaşık 4 dakika pişirin. Diğer tarafta domates sosu, fesleğen yaprağı, sarmısak tozu ve mercan köşkü karıştırın. Bu karışımı pişen pirincin üzerine yayarak dökün. Parmesan peynirini serpin. 1 çay bardağı mozarella peyniri, biber ve mantarı kat kat pizzanın üzerine yerleştirin. En ütüne geriye kalan mozarella peyniri ile maydanozu serpin. 250 derecedeki fırında yaklaşık 8-10 dakika pişirin ve sonra servis yapın.


Her servis 322 kalori, 16 gr. Protein, 19 gr. Yağ, 21 gr. Karbonhidrat, 1 gr. Lif, 104 miligram kolesterol ve 850 miligram sodyum içerir.
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Misafir
Misafir



MesajKonu: Geri: Hamur işleri pastalar.börek ve çörekler   Salı Kas. 09, 2010 8:39 pm

BIHTI

MALZEMELER


1 lt su

250 gr un
şeker
ceviz
250 gr yağ




HAZIRLANIŞI


1 litre su kaynatılır ve çok az tuz atılır. Kaynayan suya 250 gr un atılır, koyulaşana kadar arıştırılarak pişirilir.Tepsiye küçük lokmalar halinde dökülür. Üzerine şeker ve ceviz ekilir.

250 gr yağ kızdırıp üzerine dökülür.

BILECECIK MANTıSı


MALZEMELER


1 baş soğan, rendelemiş

1/2 kg koyun kıyması
2 adet yumurta
1 kg un
karabiber
tuz


HAZIRLANIŞI


Hamurdan dört adet pazı yapıp, üç mm kalınlığında açın. Üçer santimlik karelere bölün, içlerine malzemesini koyup, dört ucunu bohça şeklinde birleştirin. Yağlı tepsiye dizip, fırında kızartın. Fırından çıkarttığınızda üzerine kaynamış et suyu dökün ve ocakta üstünü kapatarak pişirin.

Yoğurt ve tereyağ ile sıcak olarak servis yapın.


BOLONYES SOSLU SPAGETTI


MALZEMELER


6 kişi için

500 gr spagetti
250 gr sığır kıyması
1 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı rendelenmiş havuç
2 çorba kaşığı rendelenmiş soğan
2 çorba kaşığı rendelenmiş kereviz
1 diş ince kıyılmış sarımsak
az tuz
1 tutam karabiber
1 yaprak defne
2 çorba kaşığı salça
5 su bardağı su
bir avuç rende gravyer peyniri
2 çorba kaşığı tereyağı
az adaçayı



HAZIRLANIŞI


Küçük bir tencereye margarini, sebzeleri, soğan ve sarımsağı, kıymayı koyun. Kıyma bırakacağı suyu çekinceye kadar kavurun. Salça, tuz, karabiber ve defneyi de ilave edin 1-2 dakika daha kavurun. Suyunu ilave ederek ağır ağır kaynatıp 1.5-2 saat pişirin. İhtiyaç olursa kaynar su ilave edilebilir. Ateşten alırken kıymanın üzerinden 1,5 parmak eninde suyunun bulunmasına dikkat edin. Spagettiyi bol kaynar tuzlu suda 9 dakika haşlayıp süzün. Üzerine yapışmaması için biraz sıcak su dökün. Bir tencereye adaçayı ve tereyağını kızdırın, spagettiyi ekleyin. İki çatalla bir kere karıştırıp yanında ayrı olarak bolonyez kıyması ve peynir ile servis edin.






BÖRECIK


MALZEMELER


2 adet yufka

½ paket taze kaşar
1 adet haşlanmış patates
Karabiber
Kızartmak için yağ


HAZIRLANIŞI


Yufkalar sekiz parçaya bölünür. Haşlanmış, soğutulmuş patates rendelenir ve rendelenmiş peynir ile karıştırılır. Bir tutam karabiber ilave edilir. Hazırlanan bu malzeme kestiğimiz yufkaların ortasına konur ve iki taraf da kapatılarak sigara böreği gibi rulo şeklinde sarılır. Bol yağda kızartılır.


Not : Yufkanın ucu ıslatılırsa açılmaz.


BULGURLU - CEVIZLI BÖREK


MALZEMELER


3 yufka

250 gr kıyma
1 çay bardağı ince bulgur
2 orta boy soğan
3/4 çay bardağı çekilmiş ceviz içi
Galeta unu
Tuz
Karabiber
Yufkaları ıslatmak için:
5-6 kaşık eritilmiş margarin
5-6 kaşık yoğurt


HAZIRLANIŞI


Soğanı ince ince doğrayın. kıyma ile çok az yağda pembeleşene kadar kavurun. Ayrı bir kapta bulgura, 1 kahve fincanı su katın. Ateşi kapatıp bulgurun şişmesini bekleyin. Bulgura tuz, biber ve cevizleri ekleyin. Yufkaları 4 eşit şerit şeklinde kesin. Yoğurt-Margarin karışımı ile ıslatın. Uzun şeritlerin ucunu 10 cm kadar kendi üzerinde katlayıp iki kat yapın. Kalın olan bu kısma bulgurlu içi yerleştirin. Dökülmemesi için iki ucunu sıkı bir şekilde içeriye katlayın ve rulo şeklinde sarın. Üzerini tekrar yoğurt sosuyla ıslatacağınız rulo börekleri galeta ununa bulayıp fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kızartın.
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Misafir
Misafir



MesajKonu: Geri: Hamur işleri pastalar.börek ve çörekler   Salı Kas. 09, 2010 8:40 pm

BULGURLU BÖREK

MALZEMELER


hamur için:

1 çorba kaşığı eritilmiş margarin
4 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı su
tuz
içi için:
4 çorba kaşığı eritilmiş margarin
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet tavuk göğsü
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı domates salçası
tuz
karabiber
kırmızı toz biber
nane


HAZIRLANIŞI


Önce iç malzemesini hazırlamalısınız. Bunun için, tavuk etini tencerede alıp 3 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayın. Ardından tavuğun suyunu süzün ve eti tel tel ayırın. Ayırma işlemi bittikten sonra tekrar tavuk suyuna atın. Bulguru, domates salçasını, margarini, baharatları ve tuzu ekleyin. Tencerenin kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte suyunu çeken kadar pişirin ve suyunu çekince ateşten alın.Hamuru hazırlamak için ise; Unu derin bir kaba koyduktan sonra yumurta, margarin, su ve tuz ekleyip yoğurun. Hamur kulak memesi kıvamında olmalıdır. Sonra hamuru merdane ile açın ve eşit büyüklükte kareler olarak kesin. Her karenin ortasına bulgurlu karışımdan koyun ve yayın. Köşelerini üst üste getirin ortada toplayın yani bohça biçiminde katlayın. Bu işlem bittikten sonra börekleri önceden yağlamış olduğunuz tepsiye dizin. Bu arada fırını 180 derecede ısıtmış olmalısınız. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 5-6 dakika dinlendirip servis yapın.



BURSA LOKUMU


MALZEMELER


1 tatlı kaşığı bira mayası

1 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta sarısı
2 adet patates
2 kaşık tahin
1/2 lt süt
çörek otu
ceviz içi
1 kg un
susam
tarçın
bahar
tuz


HAZIRLANIŞI


Bira mayası, süt, toz şeker ve bir yemek kaşığı unu kanştırıp kabartın, 1 kg unun içine boşaltın. Haşlanınış ve ezilmiş iki orta boy patates, biraz tuz ve yarım lt sütle yoğrun ve mayalanmasını bekleyin. Mayası kıvama geldiğinde iri bir portakal büyüklüğünde bir parça koparın, yağlanmış tepsi üzerinde elle yassıltın ve üzerine dövülmüş ceviz, biraz toz şeker, tarçın ve bahar serpin. Bir-iki kaşık da tahin döküp, rulo haline getirin. Hamur bitceye kadar işleme devam edin. Hazırlanan rulolar ya olduğu gibi tepsiye konulup, öylece pişirilir sonradan kesilir, ya da pişmeden önce kesilip tepsiye öyle dizilir. Pişirmeden önce biraz kabarması için bekletin, üzerlerine yumurta sansı sürün, susam ve çörek otu serpin. Fırından çıktıktan sonra üzeılne ıslak bezle örtün ve böylece yumuşak olmasını sağlayın.





CEVIZLI AY ÇÖREGI


MALZEMELER


4 Adet milföy hamuru

1 Su bardağı ceviz içi
2 Adet portakal kabuğu rendesi
1 Adet yumurta
3 Çorba kaşığı süt
½ Su bardağı pudra şekeri


HAZIRLANIŞI


Milföy hamurlarını buzdolabından çözülmeleri için bekletin. Ceviz içini pudra şekeri ile birlikte mutfak robotuna koyup iyice karıştırın. Daha sonra bu karışıma portakal kabuğu rendesi ve bir yumurtanın akını ilave edin. Çözülmüş olan her bir hamur parçasının üzerine iki yemek kaşığı hazırladığınız harçtan koyun. Hamurları bir köşesinden yuvarlamaya başlayıp ay şeklini verin. Süt ve yumurta sarısını karıştırıp, fırça yardımı ile üzerlerine sürün. Önceden ısıtılmış kızgın fırında 25-30 dakika pişirin. Pudra şekeri ile süsleyerek servis yapın.



ÇEMENLI BÖREK


MALZEMELER


2 adet yufka

1 çay bardağı su
1 çorba kaşığı çemen
2 çorba kaşığı ceviz içi
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay bardağı sıvı yağ


HAZIRLANIŞI


Bir çay bardağı suyu sıvı yağ ile karıştırın. Yrısını yufkaların arasına kalanını da üzerine sürün. Ardından yufkaları 6 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Tüm şeritleri ortalarından ikiye bölün. Bir kapta çemeni, peyniri ve ceviz içlerini karıştırın. Hazırlanan bu harcı kesilen şerit parçalara bölün ve yufkaları muska şeklinde katlayın. Tepsiye dizin ve 200° ısılı fırında yeteri kadar pişirin




ÇERKEZ MANTıSı


MALZEMELER


3 su bardağı un

1su bardağı su
tuz
1 kaşık sıvı yağ
iç malzemesi:
2 adet haşlanmış patates
maydanoz
kişniş
tuz
yeşil soğan
karabiber



HAZIRLANIŞI


Soğanı kavurun haşlanmış patatesleri de içine atın onları da kavurun tuzu karabiberi kişnişi maydanozu içine atın ve püre haline getirin. Hamuru yoğurun ve un ile ince olarak açın. Çay bardağı ile yuvarlak kesin ve karışımdan içine koyun ve ikiye kapatın isterseniz diğer mantılar gibi suda haşlayın isterseniz yağda kızartın ve üzerine sarmısaklı yoğurdu dökün salçalı sosuda ekleyin maydanoz ile süsleyip sıcak servis yapın.
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Misafir
Misafir



MesajKonu: Geri: Hamur işleri pastalar.börek ve çörekler   Salı Kas. 09, 2010 8:40 pm

ÇILEKLI TURTA

MALZEMELER


400 gr dondurulmuş tart (yada milföy) hamuru

2.5 çorbakaşığı un (veyaa mısır nişastası)
50-55 adet yabani çilek
20 adet küçük çilek
1/2 su bardağı çilek şurubu
10 gr jöle (5 gramlık 2 adet)
4 çorbakaşığı toz şeker
4 yumurta
1 su bardağı süt
beyaz şarap
yarım limon
nane

4 Kişilik



HAZIRLANIŞI


Soğuk suda jöleyi eritin. Limon kabuğu ve tozşekeri birlikte sütte kaynatın. 3

yumurtanın sarısını ve bir yumurtanın tamamını bir kapta çırpın içine un (veya mısır nişastasını) ve çilek şurubunu ilave edin. Uzunca bir süre çırpın. Sonra elde ettiğiniz kremaya yavaş yavaş kaynayan sütü ekleyin.
Karışımı ateşe koyup sürekli karıştırarak kaynatın. Kare bir kalıbı dondurulmuş hamurla döşeyin. Spatülayla yarımıyla düzelttiğiniz hamurun fazlasını ip şeklinde tartın kenarına döşeyin. Folyoyla üstünü kaplayıp fırında kabarmaması için biraz kuru fasulye koyun ve önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında 25 dakika kadar bpişirin.
Turtayı fırından çıkarın, folyo ve kurufasulyeleri alın, hazırladığınız kremayı ılık hamurun üzerine döküp soğumaya bırakın. Daha sonra turtayı e ikiye doğranmış çilekler ve nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.




ÇULAMA


MALZEMELER


2 su bardağı pirinç

1 litre tavuk suyu
150 gr margarin
tavuk ciğeri
1 adet tavuk
1 baş soğan
şam fıstık
1 kg yufka
yeni bahar
kuş üzümü
karabiber
tarçın
tuz


HAZIRLANIŞI


Bir tencereye bir baş soğan doğrayın, 2 çorba kaşığı margarin ile çevrin. Soğan hafif pembeleştiğinde fıstık ve pirinç ilave edip biraz daha kavurun. Daha sonra üzerine, doğranmış tavuk ciğeri, tuz, kuş üzümü, tarçın, karabiber, yeni bahar ve bir su bardağı su koyup, suyu çekilinceye dek pişirin.

Diğer bir kapta 250 gr margarini eritin. Üç yufkayı üst üste gelecek şekilde, aralarını yağlayıp, yağladığınız bir tepsiye serin. Hazırladığınız iç pilavı ve tavuğun göğüs etlerini didikleyip bunun üzerine döşeyin. Kalan iki yufkanın, aralarını yağlayıp, böreğin üzerine örtün ve kızgın fırına sürüp, pişirin. Piştikten sonra üzerine sıcak tavuk suyunu dökün ve 10-12 dakika daha fırında pişirip, sıcak olarak servis yapın.



DENIZ MAHSÜLLÜ SPAGETTI


MALZEMELER


100 gr konserve ton balığı

400 gr çubuk makarna
800 gr midye
3 diş sarmısak
1 adet sivribiber
1 çorbakaşığı kıyılmış maydanoz
300 gr süzgeçten geçirilmiş domates
1 çaykaşığı iri yapraklı frenk fesleğeni
zeytinyağı
tuz

4 Kişilik



HAZIRLANIŞI


Teflon bir tavaya dört çorbakaşığı zeytinyağ koyup soyulmuş sarımsakları çevirin. Biber ve süzgeçten geçirilmiş domatesleri katıp kısık ateşte, 5-10 dakikada bir karıştıarak pişirin. Bir tutam tuz ekleyin. Konserve suyu süzülmüş ton balığını ufalayıp ilave edin. Sonra bir tencereye biraz zeytinyağı koyup midyeleri katınn. Tencerinin ağzını kapatıp kısık ateşte midyelerin açılmalarını bekleyin



DONDURMALı TART


MALZEMELER


bisküvi

125 gr toz şeker
badem , frınlanmış
1 paket krem şanti
1 adet limonun suyu
5 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi


HAZIRLANIŞI


Beş adet yumurta sarısını ve şekeri mikserle çırpın, içine limon suyu ve limon kabuğunu katın. Krem şanti çırpıp, tahta kaşıkla iyice karıştırın. Bir tart kalıbına bisküvileri döşeyip, hazırladığınız karışımı üzerine dökün. Üstüne fırınlanmış badem serpip, bir süre buzlukta bekletin.





EKMEK KARıŞTıRMASı


MALZEMELER


2 kişilik


1 adet bayat ekmek

1 baş soğan
125 gr margarin
Yoğurt
Tuz
karabiber
nane
kekik


HAZIRLANIŞI


Bayatlamış olan ekmek dilimlere ayrılır ve su ile çok hafif nemlendirilir ve beş dakika bekletilir. Çok hafif nemlenmiş olan ekmek küçük küpler halinde doğranır(ekmeklerin ıslak olmamasına sadece nemli olmasına dikkat etmek gerekir).

Ekmekler hazırlandıktan sonra yemeklik olarak doğranmış olan soğan 125 gr margarinde sotelenir. Soğanlar pembeleşirken ekmek ilave edilir ve yağı tümüyle çekene kadar hafif ateşte iyice kızarana kadar karıştırılır. Bu sırada tuz, karabiber, nane ve kekik ilave edilir. Nar gibi kızaran ekmek, yoğurt veya ayranla servis edilir.


EKMEK KÖFTESI


MALZEMELER


1 bayat ekmek içi (ufalanmış)

1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir
2 su bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı kaşar
1 rendelenmiş soğan
1 çay bardağı mısır unu (galeta unu)
Bir demet maydanoz
Karabiber
Tuz
Kırmızı biber


HAZIRLANIŞI


Ufalanmış ekmekleri derin bir kaba koyun. Üzerine yumurta, soğan, maydanoz, peynir, yoğurt, un ve baharatları koyun ve yoğurun. 15 dakika dinlendirin ve ceviz büyüklüğünde parçalar alın yuvarlatın. Kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartılır sıcak servis yapılır.




EKMEK SUFLESI


MALZEMELER


4 adet soğan

1 demet maydanoz
1 su bardağı süt
3.5 çorba kaşığı tereyağ
12 dilim ufak bayat ekmek
250 gr taze çiftlik mantarı
1 kahve kaşığı pul kırmızı biber
2 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
tuz


HAZIRLANIŞI


Ekmeklerin her iki tarafı hafif sararıncaya dek, teflon tavada kızartın. Mantarları ince kıyıp, derince bir tavada az yağda kavurun. Halka şeklinde doğradığınız soğanı ilave edip, karıştırın buna bir miktar tuz katın.

Bir kaşık tereyağı ile bir kalıbı yağlayıp, içine bu kanşımı boşaltın ve ince ince doğradığınız maydanozu serpin, üzerine ekmekleri dizip kapatın. Artan tereyağı minik parçalar halinde üzerine koyun. Süt ile çırptığınız yumurtaları bir su bardağı kaşar peyniri rendesi ile birlikte ekmeklerin üzerine serpin. Üzerini alüminyum folyo ile kapatıp, kızgın fırında 20 dakika kadar pişirin. Fırından alıp, folyoyu çıkarın ve üzerine kalan bir bardak kaşar peyniri rendesini serpip tekrar fırında 5-10 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Misafir
Misafir



MesajKonu: Geri: Hamur işleri pastalar.börek ve çörekler   Salı Kas. 09, 2010 8:40 pm

ELMALı KREP

MALZEMELER


4 yumurta

1 bardak süt
1 bardak un
3 elma
2 çay fincanı pudra şekeri
1 yemek kaşığı tarçın


HAZIRLANIŞI


Önce az bir süt ile un ezilir. Yumurtalar başka bir kapta çırpılıp sonradan süte ilave edilir, bütün malzeme iyice karıştırılır ve teflon bir tava iyice yağlanıp ağır ağır ısıtılır. Hazırlanan bu karışımdan bir kepçe alınır, tavanın her tarafına yayılacak şekilde dağıtılır. 1-2 dakika sonra tahta spatula ile diğer tarafı çevrilir ve yine 2 dakika sonra ateşten alınır. Bu işleme hamur bitene kadar devam edilir. Kreplerin yanmaması için krebi her döküldüğünde tavayı ateşten çekip tekrar ateşe koymak gerekir. Diğer tarafta elma rendelenir, pudra şekeriyle 5-10 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra tarçın ilave edilir ve herbir krebin içine konularak krepler rulo şeklinde sarılır. Arzu edilirse servis edilmeden önce 5 dakika sıcak fırında ısıtılıp ılık olarak yenilebilir.



ELMALı MINI MILFÖYLER


MALZEMELER


30 adet

1 adet rulo katlı hamur
2 adet yumurta
harcı için:
4 adet elma
1 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
4 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı



HAZIRLANIŞI


Elmanın kabuklarını soyup rendeleyin. Tereyağını kızdırdıktan sonra elma rendesini ve şekerini 4 dakika ocakta çevirin. Soğumaya bırakıp, tarçın ve cevizi ekleyip karıştırın. Rulo katlı hamuru ikiye bölün. Parçalardan birini merdane yardımıyla un serperek yarı inceliğine gelecek kadar açın. Hamurun sizin tarafınızı yumurtalayın. Elma harcını hamurun kenasrından 2 cm boşluk bırakarak uzunlamasına çizgi olarak koyun, hamuru rulo sarın üzerine yumurta sarısı sürün ve buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. 1 cm kalınlığında dilimleyin ve 220 dereceli frında yaklaşık 20 dakika pişirin.





ELMALı PAY


MALZEMELER


1 (büyük) paket margarin

4 çorba kaşığı soğuk su
2 kase un
1 tutam tuz

Harç malzemesi :


3 adet elma, kuşbaşı doğranmış

1 çorba kaşığı pirinç unu
5 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
kuru üzüm
tarçın
ceviz


HAZIRLANIŞI


Sert bir hamur hazırlayıp, ikiye bölün. Merdaneyle ile açıp, bir parçasını tart kalıbına yayın. Meyveli harcı karıştırıp, üzerine yerleştirin. Yağın artan kısmını doğrayın, hamurun ikinci parçası merdaneyle açıp üstüne yayın. Bıçağın ucuyla üzerine çizgiler çizin. 45-50 dakika, 175 derecede pişirin
Peynirli Poğaça III

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 70 dk.Kaç Kişilik 15Yöntem 1 Kilo un
250 gr margarin
1 Su bardağı sıvıyağ
1 Su bardağı süt
2 Adet yumurta
2 Çorba kaşığı yaş maya
100 gr beyaz peynir
Tuz
Üzerine serpmek için : Susam veya çörek otu
Hazırlanışı


  • Un, oda sıcaklığında yumuşamış margarin, sıvıyağ, süt, maya, 1 adet yumurta ve 1 adet yumurtanın akını geniş bie kap içinde karıştırın.
  • Ancak ikinci yumurtanın sarısını poğaçaların üzerine sürmek için ayırın.
  • Malzemeler bütünleşecek şekilde yoğurun.
  • Poğaça hamuru yağlı olduğundan hamura şekil verirken elinizle ezin.
  • Ezilmediği takdirde poğaçalar pişme sırasında çatlayabilir.
  • Hamura şelik verdikten sonra içine beyaz peynir koyup, kapatın.
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
  • Arzuya göre üzerine susam veya çörek otu serpin.
  • Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında poğaçaların üzeri pembeleşene dek pişirin.
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Misafir
Misafir



MesajKonu: Geri: Hamur işleri pastalar.börek ve çörekler   Salı Kas. 09, 2010 8:41 pm

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 8Yöntem 4.5 Su bardağı un
1 Su bardağı süt
1 Paket margarin (250 gram)
1 Çay kaşığı limon suyu
1 Çay kaşığı karbonat
1 Adet yumurta sarısı
Hamurun bekletilme süresi : 1 gece
Hazırlanışı


  • Margarini oda sıcaklığında bekleterek yumuşatın.
  • Süt ve limon suyunu ilave edin.
  • Karbonat ve unu azar azar ekleyip yoğurarak hamuru hazırlayın.
  • Üzerini nemli bezle örtüp 1 gece buzdolabında bekletin.
  • Hazırladığınız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın.
  • Üzerlerine hafifçe bastırın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
  • Üzerine bıçakla çapraz şekilde çizin.
  • Üzerine fırçayla yumurta sarısını sürün.

Açma I

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 8Yöntem 600 Gr un (5 su bardağı)
1 Su bardağı ılık su
1 Adet yumurta
1 Çorba kaşığı tozşeker
1 Tatlı kaşığı tuz
2.5 Çorba kaşığı pakmaya
1 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı ayçiçek yağı
2 Çorba kaşığı margarin
Üzerine serpmek için : Çörekotu
Hazırlanışı


  • Unu bir kaba eleyin ve ortasını havuz gibi açın.
  • Tozşekeri, tuzu, ayçiçek yağını, yoğurdu ve 1 yumurtanın akını unun ortasına koyun.
  • Ilık su içinde erittiğimiz mayayı da una ekleyin.
  • Malzemelerin hepsi özleşene dek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
  • Hamurdan küçük parçalar koparın ve elinizle yuvarlayıp bastırın.
  • Yaklaşık elinizin büyüklüğünde yuvarlak elde edin.
  • Yuvarlak hamurun içine bir miktar margarin koyun ve yağ dışarı taşmayacak şekilde sarın.
  • İki elinizin arasında uzunlamasına yuvarlayarak (yılan şeklinde) bir karış uzunluğunda açın.
  • Hamura düğüm atar gibi şekil verin ve yağlanmış tepsiye dizin.
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu serpin.
  • Önceden ısıtılmış 150 dereceli fırında kızarana dek pişirip servis yapın.

Mahlepli Poğaça

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 45 dk.Kaç Kişilik 8Yöntem 1 Çay bardağı yoğurt
1 Tatlı kaşığı mahlep
1 Çay kaşığı tuz
1 Çay kaşığı tozşeker
1 Paket kabartma tozu
3 Su bardağı un
4 Çorba kaşığı margarin
1 Adet yumurta sarısı
1 Paket susam
Hazırlanışı


  • Yoğurt, tuz, mahlep, tozşeker, un, kabartma tozu ve margarini kulak memesi kıvamına gelene dek yoğurun.
  • Düzgün bir hamur elde edince ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın.
  • Fırın tepsisini yağlayıp hazırladığınız poğaçaları dizin.
  • Yumurta sarısını çırpıp üzerlerine sürün.
  • Susam serpin ve önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında bembeleşene dek pişirin.
  • Ilık olarak servis yapın.
Peynirli Poğaça I

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 45 dk.Kaç Kişilik 8Yöntem 3 Su bardağı un
Yarım paker margarin (125 gram)
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 Su bardağı yoğurt
1 Çay kaşığı karbonat
1 Adet yumurta
1 Çay kaşığı tuz
1 Su bardağı ufalanmış beyaz peynir
yarım demet maydanoz
Üzerine serpmek için çörekotu
Hamurun dinlendirilme süresi : 1 saat
Hazırlanışı


  • Margarin, sıvıyağ, yoğurt, tuz, karbonat, un ve yumurta akını derin bir kapta karıştırarak yoğurun.
  • Hazırladığınız hamurun üzerine nemli bez örtüp, 1 saat buzdolabında dinlendirin.
  • Ayrı bir kabın içine maydanozları kıyın, beyaz peyniri ilave edin.
  • Dinlenmiş hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp açın.
  • İçlerine peynirli karışımdan yerleştirip, ikiye katlayın.
  • Fırın tepsisini yağlayıp poğaçaları aralıklı olarak dizin.
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
  • Çörekotu serpip önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Açma II

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 60 dk.Kaç Kişilik 10Yöntem 1.5 Kibrit kutusu kadar yaş maya
3 Tatlı kaşığı tozşeker
Yarım su bardağı ılık su
1 Adet yumurta
1 Çay bardağı sıvıyağ
1 Çay bardağı yoğurt
1 Çay bardağı süt
100 gr margarin
Aldığı kadar un
Tuz
Üzerine serpmek için çörekotu
Hamurun dinlendirilme süresi : Yaklaşık 1-2 saat
Hazırlanışı


  • Maya, şeker ve ılık suyu küçük bir kasede karıştırın.
  • Maya göz göz açıncaya kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
  • Yumurtanın sarısını ayırıp, akını eritilmiş margarinle karıştırın.
  • Sıvıyağ, yoğurt, süt ve tuz ilave edip karıştırın.
  • Aldığı kadar un ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin.
  • Üzerine nemli bez örtüp ılık ortamda 1-2 saat kabarması için bekletin.
  • Bu sürenin sonunda hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp açma şeklini verin.
  • Yağlanmış fırın tepsisine dizip 15-20 dakika daha dinlendirin.
  • Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin.
  • 180 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
  • Ilık olarak servis yapın.


Peynirli Poğaça II

Malzemeler
Mutfak Zorluk 3Süre 90 dk.Kaç Kişilik 12Yöntem Mayalı hamur malzemesi :
4.5 su bardağı un
5 Kahve fincanı margarin
5 Tatlı kaşığı toz maya (pakmaya)
2 yumurta
2.5 Tatlı kaşığı tozşeker
3/4 Su bardağı ılık su veya süt
2 Çay kaşığı tuz

İç malzemesi

1 Su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 demet maydanoz
1 Adet çırpılmış yumurta
Üzerine sürmek için 1 adet yumurta sarısı
Hazırlanışı


  • Mayalı hamurun hazırlanışı : Su veya sütü ısıtıp 1 tatlı kaşığı tozşeker ekleyin.
  • Şeker eriyince ılık karışıma toz mayayı ekleyip eritin.
  • Unu bir kaba alın ve ortasını çukur şeklinde açıp mayalı karışımı döküp karıştırın ve 10 dakika bekletin.
  • Karışıma tarifteki diğer malzemeleri ilave edip hamur, yoğurma kabından ayrılıncaya dek elle veya mikserle yoğurun.
  • Hazırladığınız hamuru temiz bir bezle örterek sıcak bir yerde kabarmak üzere 20-25 dakika dinlenmeye bırakın.
  • Hamur yüzeyinin düzgün olmasına, üzerinde pütür ve çatlaklar olmamasına dikkat edin.
  • Dinlendirilmiş hamuru yumurta büyüklüğünde parçalara bölün.
  • Unlanmış tezgah üzerine aralıklı olarak dizip 10 dakika bekletin.
  • Maydanozu ince ince kıyın.
  • Bir kapta maydanoz, rendelenmiş kaşar peyniri ve çırpılmış yumurtayı karıştırıp iç malzemesini hazırlayın.
  • Yumurta büyüklüğünde parçalara böldüğümüz hamurların üzerini elinizle bastırın.
  • Yarısına iç malzemesinden koyup kalan hamuru üstüne kapatın ve kenarlarını elinizle bastırıp yağlanmış tepsiye dizin.
  • Mayalanmak üzere 25-30 dakika bekletin.
  • Üzerine yumurta sarısını sürüp 200 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika çiğ kalmayacak biçimde pişirin.
  • Fırından çıkarttığınız poğaçaları 10-15 dakika soğumasını bekleyip servis yapınız.
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Misafir
Misafir



MesajKonu: Geri: Hamur işleri pastalar.börek ve çörekler   Salı Kas. 09, 2010 8:41 pm

Ispanaklı Poğaça

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 60 dk.Kaç Kişilik 10Yöntem 2.5 su bardağı un
1 Adet yumurta
1 Çay bardağı su
1 Çay bardağı zeytinyağı
1 Çay kaşığı kabartma tozu
Tuz
İçine :
Yarım kg ıspanak
250 gr beyaz peynir
Üzerine :
2 Adet yumurta akı
Sıvıyağ
Çörekotu
Hamurun buzdolabında bekleme süresi : 30 dakika
Hazırlanışı


  • Öncelikle hamuru hazırlayın.
  • Bunun için un, yumurta, su, zeytinyağı, tuz ve kabartma tozunu karıştırıp, yoğurarak yumuşak bir hamur hazırlayın.
  • Buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
  • Bu arada içini hazırlayın.
  • Ispanakları ayıklayıp, yıkayın.
  • Suyunu iyice süzün.
  • Ispanak yapraklarını ince ince doğrayın.
  • Derince bir kapta beyaz peynir, bir miktar zeytinyağı ve ıspanakları karıştırın.
  • Dolaptan çıkardığınız hamuru mardane ile 3-4 milim kalınlığında açın.
  • Açtığınız hamurdan kahve fincanı yardımıyla yuvarlaklar kesin.
  • Artan hamurları yeniden yoğurup, açın.
  • Hamur bitene kadar kesme işlemine devam edin.
  • Yuvarlak yufkaların üzerine yumurta akını sürün.
  • Yuvarlak hamurun bir yarısına hazırladığınız içten bir miktar yerleştirin ve diğer yarısını üzerine kapatın.(yarım ay şekli gibi)
  • Poğaçaların üzerine sıvıyağ sürüp, çörekotu serpin.
  • Önceden ısıtılmış 230 dereceli fırında 35 dakika kadar pişirin.






Galeta Unlu Poğaça

Malzemeler
Mutfak Zorluk 2Süre 60 dk.Kaç Kişilik 10Yöntem Hamuru için :
1 Paket margarin
1 Çay bardağı sıvıyağ
1 Çay bardağı yoğurt
1 Adet yumurta akı
1 Paket kabartma tozu
5 su bardağı un
1 Tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi için :
3 Adet patates
Tuz, kırmızıbiber ve karabiber
Üzeri için :
1 Adet yumurtanın sarısı
1 Su bardağı galeta unu
Hazırlanışı


  • Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve çatalla ezin.
  • Tuz, karabiber ve kırmızıbiber ekleyip iç malzemesini hazırlayın.
  • Margarin, sıvıyağ, yoğurt, yumurta akı, kabartma tozu, un ve tuzu karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin.
  • Yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın.
  • Her bir parçayı elinile açın ve içine patatesli karışımı yerleştirip kapatın.
  • Kenarlarına bir çatal yardımı ile şekil verin.
  • Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp galeta ununa batırın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
  • Orta ısılı fırında pişirin.
  • NOT : Poğaçaların sadece üzerine yumurta sarısı sürüp galeta ununa bulayın.
  • Aksi takdirde tepsiye yapışır.
Teyze Çöreği

MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 40 dk.Kaç Kişilik 10Yöntem 3 Adet yumurta
1 Paket kabartma tozu
1 Su bardağı yoğurt
1 Paket margarin
1 Su bardağı ayçiçek yağı
1 Su bardağı dövülmemiş ceviz
1 Çorba kaşığı şeker
1 Çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
1 Çay bardağı maden suyu
Hazırlanışı


  • 1 paket margarini eritip, soğutun.
  • İçine yumurtayı, şekeri, yoğurdu çırpıp tuzu, maden suyunu, kabartma tozunu, ayçiçek yağını ve cevizi ekleyerek unla koyu bir kek hamuru yapıp yağlanmış tepsiye dökün.
  • Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  • İstediğiniz büyüklükte kesip servis yapın.



İncir Reçelli Çörek

Malzemeler
Mutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 10Yöntem 5 Su bardağı elenmiş un
1 Su bardağı tozşeker
100 gr margarin
1 Su bardağı süt
2 Adet yumurta
30 gr yaş maya
1 Tutam tuz
1 Adet limon kabuğu rendesi
20 Adet incir reçeli tanesi
Üzerine :
Margarin
Pudra şekeri

Hazırlanışı


  • Mayayı 1 sı bardağı sıcak süt ile eritin.
  • Bir süre kabarmasını bekleyin.
  • Unu, şekeri, margarini, yumurtaları, tuzu ve içinde maya erittiğiniz sütü karıştırın.
  • Limon kabuğu rendesini de ekleyin.
  • Gerekirse 1-2 çorba kaşığı daha un ekleyin.
  • Hamuru yoğurduktan sonra üzerine nemli bir örtüp, 2 saat mayalanmasını bekleyin.
  • 2 Kat kabaran hamurdan parçalar koparın.
  • Yuvarlayıp, içlerine birer incir reçeli tanesi koyun.
  • Hamuru açık yeri kalmayacak şekilde kapatın.
  • Yağlanmış fırın tepsisine sıralayın.
  • Her birinin üzerine bir parça margarin koyun.
  • 200 dereceli fırında pembeleşene dek pişirin.
  • Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.
Minik Çörekler

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 30 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 25 gr maya
200 gr margarin
1 Çorbakaşığı su
3 Yumurta
Yarım çay kaşığı tuz
1,5 Çorba kaşığı toz şeker
3 Su bardağı un
Hazırlanışı


  • Mayayı suda eritin.
  • Yumurtaları çırpıp mayayla karıştırın.
  • Daha sonra bu karışıma şeker, tuz ve yağı ilave ederek hamur haline getirin.
  • Hamuru yuvarlak şekillere sokun.
  • Ancak küçük bir kısmını ayırın.
  • Yuvarlak şekil verdiğiniz hamuru yağlanmış küçük kalıplara yerleştirin.
  • Hamurdan ayırdığınız küçük parçayı bölerek payların üstüne koyun.
  • Biraz bekledikten sonra 250 dereceli fırında 10 dakika pişirin.






Üzümlü Çörek

Malzemeler
Mutfak Zorluk 2Süre 60 dk.Kaç Kişilik 9Yöntem Hamuru için :
450 gr un (3.5 su bardağı)
1 Çay kaşığı tuz
2 Çorba kaşığı ayçiçek yağı
3 Çorba kaşığı esmer şeker
1 Paket maya
2 Adet yumurta
İç malzemesi :
1 Çorba kaşığı ayçiçek yağı
50 gr esmer şeker (3 çorba kaşığı)
100 gr karışık kuru meyve
Üzerine sürmek için 2 çorba kaşığı sıcak şekerli su
Hamurun bekletilme süresi : 1 saat
Hazırlanışı


  • 23 santimlik kare bir kek kalıbını yağlayın.
  • Hamur için gerekli olan malzemeleri derin bir kabın içine koyup iyice karıştırın.
  • Daha sonra kabın üzerini bir bez ile örterek yaklaşık 1 saat kadar bekletin.
  • İç malzemesini karıştırın.
  • Hamuru 35 santimlik bir kare şeklinde açın, meyveli karışımı üzerine yayın ve rulo şeklinde sarın.
  • Rulo şeklindeki hamuru 9 eşit parçaya kestikten sonra yağlanmış kare kek kalıbına dizin ve 200 dereceli fırında 25 dakika pişirin.
  • Hamur sıcakken üzerine şekerli suyu dökün.
  • 15 dakika beklettikten sonra servis yapın.
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Misafir
Misafir



MesajKonu: Geri: Hamur işleri pastalar.börek ve çörekler   Salı Kas. 09, 2010 8:41 pm

Çilekli Çörekler

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 60 dk.Kaç Kişilik 8Yöntem 1 Su bardağı süt
Yarım çay kaşığı vanilya esansı
2 Yumurta sarısı
3 Çorba kaşığı tozşeker
1 Çorba kaşığı un
450 gr milföy hamuru
1 Adet yumurta
450 gr çilek
3 Çorba kaşığı çilek jölesi
Hazırlanışı


  • Süt ve vanilya esansını pişirdikten sonra soğumaya bırakın.
  • Şeker ve yumurta sarılarını çırpın.
  • Daha sonra bu karışıma unu ekleyin.
  • Sütlü vanilya karışımını da ekleyip karıştırdıktan sonra düşük ısılı fırında yaklaşık 10 dakika pişirin.
  • Elde ettiğiniz hamuru 8 eşit parçaya böldükten sonra, milföy hamuru ile sarın.
  • Çırpılmış 1 adet yumurtayı bu hamurlara sürerek 200 dereceli fırında 20 dakika pişirin.
  • Çilekleri yıkayıp saplarını koparın.
  • Çilekleri 8 parçaya eşit olarak dağıttıktan sonra üzerlerine eritilmiş çilek jölesini dökün.
  • İsteğe göre krema ile servis yapabilirsiniz.
Cevizli Ay Çöreği

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 55 dk.Kaç Kişilik 12Yöntem Mayalı hamur için :
4.5 Su bardağı un
3 Tatlı kaşığı toz maya
2 Kahve fincanı margarin
1.5 Kahve fincanı tozşeker
Yarım su bardağı ılık süt
2 Adet yumurta
Yarım çay kaşığı tuz
İçi için :
5 Su bardağı çekilmiş badem ve fıstık
2.5 Su bardağı tozşeker
2 Tatlı kaşığı kakao
1 Su bardağı çekilmiş ceviz
1 Su bardağı doğranmış kuru üzüm
1 Çay kaşığı tarçın
2 Adet yumurta akı
Üzerine sürmek için : 1 adet yumurtanın sarısı
Üzerine serpmek için : 2 çorba kaşığı susam
Hamurun dinlendirilme süresi : 25 dakika
Hazırlanışı


  • Bir kapta mayalı hamur malzemelerini karıştırıp, hamur haline getirin.
  • Üzerini temiz bir bezle örtüp 20-25 dakika sıcak bir ortamda dinlendirin.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın ve her birini merdane ile avuç içi büyüklüğünde açın.
  • İç malzemesinin tümünü karıştırın.
  • Ceviz büyüklüğünde parçalar hazırlayıp köfte şekli verin.
  • Açtığınız hamurların ortasına hazırladığınız iç malzemesini yerleştirin ve hamuru rulo yapıp ay şekli verin.
  • Hazırladığınız ay çöreklerini yağlanmış fırın tepsisine dizin ve 20-25 dakika dinlendirin.
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.
  • 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.
Haşhaşlı Çörek

MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 45 dk.Kaç Kişilik 12Yöntem 4 Çorba kaşığı zeytinyağı
3 Çorba kaşığı ezilmiş haşhaş
2 Adet ekmek hamuru
Hazırlanışı


  • Bir kabın içinde zeytinyağı ve ezilmiş haşhaşı karıştırın.
  • Ekmek hamurunu yağlanmış bir tezgahta elinizle büyükçe açın.
  • Üzerine zeytinyağı ile karıştırılmış haşhaşı, kaşık yardımıyla sürün.
  • Bıçak yardımı ile dilimler halinde kesip, bükerek yağlanmış tepsiye dizin.
  • 220 dereceli fırında 20-25 dakika pişirin.
  • Fırından çıkarmadan üzerine fırça yardımı ile zeytinyağı sürün ve bu şekilde 5 dakika daha fırında pişirin.
  • Fırından çıkarıp, soğumaya bırakın.
Paskalya Çöreği

MalzemelerMutfak Zorluk 1Süre 45 dk.Kaç Kişilik 12Yöntem Mayalı hamur için :
4.5 Su bardağı un
1 Su bardağı ılık süt
1 Kahve fincanı tozşeker
1 Adet yumurta
1 Kahve fincanı margarin
3 Tatlı kaşığı toz maya
1 Çay kaşığı tuz
Üzerine sürmek için : 1 adet yumurta sarısı
Arzuya göre üzerine susam veya çörekotu da serpebilirsiniz.
Hamurun dinlendirilme süresi : 25 dakika
Hazırlanışı


  • Bir kapta mayalı hamur malzemelerini karıştırıp hamur elde edin.
  • Üzerini temiz bir bezle örtüp 20-25 dakika sıcak bir yerde dinlendirin.
  • Hamuru 5 parçaya bölün ve her birini elinizle yuvarlayıp geniş bir rulo yapın.
  • Dilediğiniz biçimde örgü şekilleri verip yağlanmış fırın tepsisine dizin ve 25 dakika dinlendirin.
  • Üzerine yumurta sarısı sürün.
  • Arzuya göre üzerine çörekotu da serpebilirsiniz.
  • 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Misafir
Misafir



MesajKonu: Geri: Hamur işleri pastalar.börek ve çörekler   Salı Kas. 09, 2010 8:42 pm

Fındıklı Kurabiye II

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 60 dk.Kaç Kişilik 15Yöntem 3 Çorba kaşığı margarin
1 Su bardağı tozşeker
3.5 Su bardağı un
1 Paket vanilya
1 Paket kabartma tozu
1 Çay kaşığı tarçın
1 Tutam tuz
4 Çorba kaşığı kiraz şekerlemesi
1 Su bardağı fındık
Yarım su bardağı yulaf ezmesi
Hazırlanışı


  • Öncelikle fırını 250 dereceye ayarlayın.
  • Gemiş bir kapta margarin, tozşeker, un, vanilya, kabartma tozu, tarçın ve tuzu karıştırın.
  • Malzemeler özleşene dek yoğurun.
  • Sonra dövülmüş fındığı ve yarım su bardağı yulaf ezmesini ekleyin.
  • Bir süre yoğurduktan sonra kiraz şekerlemesini ilave edin.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
  • Elinizle yuvarlaklayarak şekil verin.
  • Çok az yağ sürülmüş tepsiye dizin.
  • Önceden ısıtılmış 250 dereceli fırında kurabiyelerin üzeri altın sarısı bir renk alana kadar pişirin.




Likörlü Kurabiye

Malzemeler
Mutfak Zorluk 3Süre 35 dk.Kaç Kişilik 7Yöntem 300 Gr margarin veya tereyağı (20 çorba kaşığı)
1 Çorba kaşığı su
1 Su bardağı un
1 Adet yumurta akı
2 Çorba kaşığı kakao
1.5 Su bardağı tozşeker
1 Çorba kaşığı vanilya
1/2 Çorba kaşığı likör

Hazırlanışı


  • 100 gr margarin veya tereyağı (6.5 çorba kaşığı), 1 su bardağı un ve 1 çorba kaşığı suyu hamur haline gelene kadar yoğurun.
  • Rulo haline getirdiğiniz hamuru 4 milim kalınlığında kesin.
  • 200 dereceli fırında yaklaşık 7-8 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
  • Kalan 200 gr margarin veya tereyağını (13.5 çorba kaşığı) 1 su bardağı tozşeker ile karıştırın ve içine yumurta akını, kakaoyu ve vanilyayı ekleyin.
  • Yumuşayıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
  • Yarım su bardağı tozşekerle likörü 1/2 yemek kaşığı su ile karıştırın.
  • Önceden hazırladığınız küçük kurabiyelerin yarısının üstüne kakaolu karışımı sürün.
  • Daha sonra kalan kurabiyeleri üstüne kapatarak likörlü karışımı pay edin.
  • Servis tabağına dizip servis yapın.
Cevizli Kurabiye I

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 45 dk.Kaç Kişilik 15Yöntem 2 Adet yumurta
1 Paket margarin
Yarım paket kabartma tozu
1 Kahve fincanı zeytinyağı
1 Çay bardağı pudraşekeri
1 Paket vanilya
Aldığı kadar un
İçine :
1 Su badağı dövülmüş ceviz
1 Tatlı kaşığı tarçın
Yarım su bardağı tozşeker
Üzerine : Pudraşekeri
Hazırlanışı


  • Hamur için yumurta, margarin, kabartma tozu, zeytinyağı, pudraşekeri, vanilya ve aldığı kadar unu karıştırıp, yoğurun.
  • Elde ettiğiniz hamuru nemli bir bez ile örtüp 10 dakika dinlendirin.
  • Bu arada ceviz, tarçın ve tozşekeri kaırştırın.
  • Dinlenen hamurdan elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
  • İçli köfte şeklinde açın.
  • İçine cevizli harçtan koyun.
  • Hamuru kapatıp, elinizle yuvarlayın.
  • Üzerine çatalla desenler yapın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
  • Orta ısılı fırında pişirin.
  • Fırından çıkardıktan sonra pudraşekerine bulayıp, servis yapın.



Kakaolu Kurabiye I

Malzemeler
Mutfak Zorluk 1Süre 25 dk.Kaç Kişilik 9Yöntem 6.5 Çorba kaşığı tereyağ veya margarin
5 Çorba kaşığı esmer şeker
1 Adet yumurta
1.5 Su bardağı un
3 Çorba kaşığı kakao
1 Çay kaşığı kabartma tozu
50 Gr beyaz çikolata
2 Çorba kaşığı dövülmüş fındık
Pudra şekeri

Hazırlanışı


  • Yağ ve şekeri blendırda karıştırıp, yumurtayı da ekledikten sonra çırpmaya devam edin.
  • Daha sonra kakao, un ve kabartma tozunu da bu karışıma ekleyerek karıştırmaya devam edin.
  • Karışım iyice koyulaştıktan sonra, bir kaşık yardımıyla 18 parça halinde bir fırın tepsisine yerleştirin.
  • 6 tanesine kırılmış beyaz çikolata, 6 tanesine dövülmüş fındık parçalarını ve kalan diğer 6 taneyi de sade olarak 190 dereceli fırında 10-15 dakika pişirin.
  • Kurabiyeleri soğuttuktan sonra kalan 6 tane sadenin üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Misafir
Misafir



MesajKonu: Geri: Hamur işleri pastalar.börek ve çörekler   Salı Kas. 09, 2010 8:43 pm

Avcı Usulü Kuzu Bacağı (4 Kişilik)..

MALZEMELER
4 Adet Kuzu İncik
2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
1 Çorba Kaşığı Un
1 Çorba Kaşığı Salça
12 Adet Arpacık Soğanı
2 Adet Çarliston Biber
2 Adet Domates
Tuz
Kızartmak için Sıvı Yağ
HAZIRLANIŞI
öncelikle sıvı yağı tavaya alın. Kuzu incikleri sıvı yağda kızartın. Tencereye 2 çorba kaşığı sıvı yağı koyun. Kızdıktan sonra 1 çorba kaşığı unu ekleyin. Unun rengi değişene kadar kavurun. 1 çorba kaşığı salçayı ilave edin. Yeterince suyu ekleyin. Kuzu inciklerini tencereye aktarın. Et yumuşayana dek pişirin.
Başka bir tavaya çok az sıvı yağ koyun. Kabukları soyulmuş arpacık soğanlarını, ikiye kesilmiş mantarları, iri parçalar halinde kesilmiş çarliston biberlerini ve domatesi ilave edin.Mantarları bıraktıkları suyu çekene dek kavurun.
Ayrı bir tencerede kaynayan kuzu inciklerin pişmesine yakın soğanlı ve mantarlı karışımı ekleyin. 1-2 taşım kaynatın. Sıcak olarak servis yapın.
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Sponsored content




MesajKonu: Geri: Hamur işleri pastalar.börek ve çörekler   Bugün 12:48 am

Sayfa başına dön Aşağa gitmek
 
Hamur işleri pastalar.börek ve çörekler
Önceki başlık Sonraki başlık Sayfa başına dön 
1 sayfadaki 1 sayfası
 Similar topics
-
» Edgar Allen Poe - Hikayeler

Bu forumun müsaadesi var:Bu forumdaki mesajlara cevap veremezsiniz
 :: Yemek Tarifleri-
Buraya geçin: