Hosgeldiniz.... AyMaRaLCaN Bilgi Paylasim Platformuna..... Cay Isterseniz ( Hayali Büfe ) Smile Sagda Büfemiz Var Buyurun Bir Bardak Alin Afiyetle Icin Seker Bitmis ise Lütfen Zile Tiklayin Servisimiz Yardimci Olacaktir..... ..Keyifli Seyirler Dilerim Smile Bye ...
Yazar ---- > Wink AyMaRaLCaN



 
AnasayfaGüncel KonularGaleriSSSAramaKayıt OlGiriş yap
En son konular
»  Acilinden Kaciyorum ...Görüsmek Umudu Ile <---- Bye
Cuma Ara. 14, 2012 7:05 am tarafından AyMaRaLCaN

» Bir Sarkisin Sen
Cuma Ara. 14, 2012 7:03 am tarafından AyMaRaLCaN

» MerHaba MerHaba :)
Cuma Ara. 14, 2012 6:58 am tarafından AyMaRaLCaN

» Azerbaycan Yemekleri,Azerbaycan Yemek Kültürü,Azerbaycan Mutfağı
Cuma Ara. 14, 2012 6:49 am tarafından AyMaRaLCaN

» ORHAN AFACAN SIIRLERI Tas Atan Cocuklar
Cuma Kas. 30, 2012 7:48 am tarafından AyMaRaLCaN

» Aşık Mahzuni Şerif - Bu Mezarda Bir Garip Var
Cuma Kas. 30, 2012 3:51 am tarafından AyMaRaLCaN

» Aşık Mahzuni Şerif - Bizden Geriler (Gam Kasavet)
Cuma Kas. 30, 2012 3:49 am tarafından AyMaRaLCaN

» Aşık Mahzuni Şerif - Benim Hayatım
Cuma Kas. 30, 2012 3:48 am tarafından AyMaRaLCaN

» Aşık Mahzuni Şerif - Babasını (Bir Fakirin Hatırını)
Cuma Kas. 30, 2012 3:46 am tarafından AyMaRaLCaN

Tarıyıcı
 Kapı
 Indeks
 Üye Listesi
 Profil
 SSS
 Arama
Istatistikler
Toplam 7 kayıtlı kullanıcımız var
Son kaydolan kullanıcımız: AyBüke

Kullanıcılarımız toplam 28063 mesaj attılar bunda 19753 konu
Arama
 
 

Sonuç :
 
Rechercher çıkıntı araştırma
Sosyal yer imi
Sosyal yer imi Digg  Sosyal yer imi Delicious  Sosyal yer imi Reddit  Sosyal yer imi Stumbleupon  Sosyal yer imi Slashdot  Sosyal yer imi Furl  Sosyal yer imi Yahoo  Sosyal yer imi Google  Sosyal yer imi Blinklist  Sosyal yer imi Blogmarks  Sosyal yer imi Technorati  

www.ay-maral-can.forum-aktiv.com

Sosyal bookmarking sitesinde adresi saklayın ve paylaşın
En bakılan konular
Bir Sarkisin Sen
Xürremiler Herekatı ve Babek
Azerbaycan Bayragi
Acilinden Kaciyorum ...Görüsmek Umudu Ile <---- Bye
MEN TELESMİREM Semed Vurgun ..1954
Radyo icin Tema Resimleri Resimler Resim
Murat Yıldırım Burçin Terzioğlu Düğün resimleri
MerHaba MerHaba :)
Hiphop - Rap Müzik Şarkı Sözleri
Yeni Büyük Kalp Gif'leri Arşivi 3, Küçük Kalpler, Küçük Hareketli Kalpler, Küçük PNG Kalpler, Küçük Sayfa süsleme Kalpleri, Minik Kalpler, Kırmızı Minik Kalpler, HAreketli

Paylaş | 
 

 Azerbaycan Milli yemekleri_ÇORBA

Önceki başlık Sonraki başlık Aşağa gitmek 
YazarMesaj
AyMa®aLCaN
Admin


Üyelik tarihi : 11/03/11

Mesaj Sayısı : 1651

Rep Gücü : 3498

Rep Puani : 51


MesajKonu: Azerbaycan Milli yemekleri_ÇORBA   Çarş. Ara. 28, 2011 4:41 pm

Azerbaycan Milli yemekleri_ÇORBA VE SULAR (TAVUK, ET)

KÖFTE-BOZBAŞ

Koyun eti - 163 gr, kuyruk - 20 gr, pirinç - 15 gr, taze alça - 30 gr, nohut - 25 gr, potates - 150 gr, baş soğan - 18 gr, safran - 0,1 gr, kuru nane - 0,1 gr, biber, tuz.

Köfte-bozbaş hazırlamak için kemiklerden et suyu pişirilir. Koyun etinin yumuşak hissesi baş soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirilir. Kıymaya pirinç, biber, tuz katılıp iyice karıştırılır. Her köftenin içerisine 2-3 adet yıkanmış kuru alça koyulur. Nohut et suyunda piştikten sonra köfteler et suyuna salınır ve pişirilir. Nitekim potates ve soğan da ilave ediliyor. Yemeğin hazır olmasına 10-15 dakika kala tuz, biber ve safran eklenerek hazır duruma getirilir. Sofraya verdikte üzeri dereotu veya kuru naneyle süslenir.


DünümDe oLmayanLar Yarınım iÇin Laf yapmaSın..
HakkımDa ßiLqiniz yOKSa FikrinizDe oLmaSın
(İnsan iki şeyi bilmelidir:
biri haddini
biri de hesabını.)



Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
AyMa®aLCaN
Admin


Üyelik tarihi : 11/03/11

Mesaj Sayısı : 1651

Rep Gücü : 3498

Rep Puani : 51


MesajKonu: Geri: Azerbaycan Milli yemekleri_ÇORBA   Çarş. Ara. 28, 2011 4:41 pm

TURŞU SIYIK

Et suyu- 40 gr, pirinç- 30 gr, baş soğan- 24 gr, yeşil soğan- 26 gr, havuç- 40 gr, ıspanak- 50 gr, kuzukulağı- 50 gr, erimiş yağ- 15 gr, kişniş veya nane- 10 gr, ekşi pestil- 50 gr, tuz, biber.

Pirinç et suyunda pişirilir, üzerine yağda kızartılmış soğan ve havuç eklenir. Sonra yıkanıp doğranmış yeşil soğan, ıspanak ve kuzukulağı katılarak pişirilir. Hazır olmasına az kala ekşi pestil, biber ve tuz ilave olunur. Sofraya verdikte üzeri yeşillik ile süslenir.


DünümDe oLmayanLar Yarınım iÇin Laf yapmaSın..
HakkımDa ßiLqiniz yOKSa FikrinizDe oLmaSın
(İnsan iki şeyi bilmelidir:
biri haddini
biri de hesabını.)



Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
AyMa®aLCaN
Admin


Üyelik tarihi : 11/03/11

Mesaj Sayısı : 1651

Rep Gücü : 3498

Rep Puani : 51


MesajKonu: Geri: Azerbaycan Milli yemekleri_ÇORBA   Çarş. Ara. 28, 2011 4:42 pm

PARÇA BOZBAŞ

Malzeme miktarı köfte bozbaşta olduğu gibidir. Ek olarak hayva - 20 gr, kestane - 25 gr.

Koyun etinin döş veya kürek hisselerinden her biri 60-80 gr olan 2-3 parça et götürüp önceden 4-5 saat suda ıslatılmış nohut ile birlikte pişirilir. Kefi yığıp üzerine doğranmış baş soğan ve hazır olmasına 30 dakika kala potates eklenir. Bundan sonra yemeğe tuzlu suda pişirilip temizlenmiş kestane, dilim şeklinde doğranmış hayva, alça ve safran dökülür. Mevsime bağlı olarak alça ve ya domates dökülür. (her paya 30 gr) Sofraya verdikte nane kurusuyla süslenir. Yanına soyulmuş baş soğan ve sumağ koyulur.


DünümDe oLmayanLar Yarınım iÇin Laf yapmaSın..
HakkımDa ßiLqiniz yOKSa FikrinizDe oLmaSın
(İnsan iki şeyi bilmelidir:
biri haddini
biri de hesabını.)



Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
AyMa®aLCaN
Admin


Üyelik tarihi : 11/03/11

Mesaj Sayısı : 1651

Rep Gücü : 3498

Rep Puani : 51


MesajKonu: Geri: Azerbaycan Milli yemekleri_ÇORBA   Çarş. Ara. 28, 2011 4:42 pm

TAVUK ÇORBASI

Tavuk eti - 155 gr, pirinç - 25 gr, erimiş yağ - 20 gr, erik - 20 gr, nohut - 20 gr, baş soğan - 20 gr, dereotu - 10 gr, biber, safran ve tuz.

Tavuk suyu elekten süzülür. Pirinç tavuk suyunda pişirilir, üzerine yağda kızartılmış soğan katılarak hazır olmasına 15 dakika kala ayrı pişirilmiş nohut, erik kurusu eklenir. Sonra üzerine dilim şeklinde doğranmış pişirilmiş tavuk eti ve doğranmış dereotu eklenerek 1-2 dakika kaynatılır.


DünümDe oLmayanLar Yarınım iÇin Laf yapmaSın..
HakkımDa ßiLqiniz yOKSa FikrinizDe oLmaSın
(İnsan iki şeyi bilmelidir:
biri haddini
biri de hesabını.)



Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
AyMa®aLCaN
Admin


Üyelik tarihi : 11/03/11

Mesaj Sayısı : 1651

Rep Gücü : 3498

Rep Puani : 51


MesajKonu: Geri: Azerbaycan Milli yemekleri_ÇORBA   Çarş. Ara. 28, 2011 4:42 pm

PELMENİ

Koyun eti - 108 gr, buğday unu - 40 gr, yumurta - ¼ adet, baş soğan - 18 gr, şarap sirkesi - 10 gr, kişniş 15 gr, nane kurusu - 10 gr, biber, tuz.

Pelmeni hazırlamak için kemiklerden et suyu pişirilir, koyun etinin yumuşak hissesinden soğan ve baharat katılmakla kıyma hazırlanır. Mayasız yoğrulmuş katı hamur 1 mm kalınlığında yayılıp küçük kareler şeklinde doğranır. Her karenin ortasına 2-3 gram kıyma koyulur. Kareler ortadan veya üçgen şekilde katlanarak geriye dartılır. Pelmenini et suyunda 5 dakika pişirirler. Pelmenini ev ortamında bir kaşığa 4-5 adet yerleşecek şekilde hazırlıyorlar. Sofraya verdikte yanına sarmısakla sirke koyulur, kişniş veya kuru nane ile süslenir.


DünümDe oLmayanLar Yarınım iÇin Laf yapmaSın..
HakkımDa ßiLqiniz yOKSa FikrinizDe oLmaSın
(İnsan iki şeyi bilmelidir:
biri haddini
biri de hesabını.)



Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
AyMa®aLCaN
Admin


Üyelik tarihi : 11/03/11

Mesaj Sayısı : 1651

Rep Gücü : 3498

Rep Puani : 51


MesajKonu: Geri: Azerbaycan Milli yemekleri_ÇORBA   Çarş. Ara. 28, 2011 4:43 pm

HAŞ

Koyun kafası - 214 gr, koyun bacakları - 179 gr, karın - 47 gr, sarmısak - 5 gr, sirke - 10 gr, tuz.

Iyice yıkanmış koyun kellesi, ayakları ve karnı suda pişirilir. Yaranmış köpük yığılır. Pişenden sonra (6-7 saat içinde) et kevgirle çıkarılarak iri kemiklerden ayrılır ve 40-50 gram doğranıp yeniden et suyunda pişirilir. Yanına sarmısakla sirke koyulur.


DünümDe oLmayanLar Yarınım iÇin Laf yapmaSın..
HakkımDa ßiLqiniz yOKSa FikrinizDe oLmaSın
(İnsan iki şeyi bilmelidir:
biri haddini
biri de hesabını.)



Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
AyMa®aLCaN
Admin


Üyelik tarihi : 11/03/11

Mesaj Sayısı : 1651

Rep Gücü : 3498

Rep Puani : 51


MesajKonu: Geri: Azerbaycan Milli yemekleri_ÇORBA   Çarş. Ara. 28, 2011 4:43 pm

SULU HINGAL

Koyun eti - 163 gr, 1.kaliteli buğday unu - 40 gr, yumurta - 1/5 adet, nohut - 25 gr, erimiş yağ - 25 gr, baş soğan - 25 gr, sirke - 10 gr, kişniş ve dereotu - 10 gr, kuru nane - 1 gr, biber, tuz.

Etin döş, kürek veya bel hissesi pişirilir ve kemikten ayrılır. Önceden 3-4 saat ıslatılmış nohut pişirilip et suyuna katılır. Un, yumurta ve sudan hamur yoğrulur. 1mm kalınlığında yayılır ve 2x3 sm boyutta kesilerek sıcak et suyunda pişirilir. Hazır olana az kala üzerine yağda kızartılmış soğan, doğranmış yeşillik katılır. Sofraya verdikte kuru nane ile süslenir, yanına sirke koyulur.


DünümDe oLmayanLar Yarınım iÇin Laf yapmaSın..
HakkımDa ßiLqiniz yOKSa FikrinizDe oLmaSın
(İnsan iki şeyi bilmelidir:
biri haddini
biri de hesabını.)



Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
AyMa®aLCaN
Admin


Üyelik tarihi : 11/03/11

Mesaj Sayısı : 1651

Rep Gücü : 3498

Rep Puani : 51


MesajKonu: Geri: Azerbaycan Milli yemekleri_ÇORBA   Çarş. Ara. 28, 2011 4:43 pm

DOVĞA

Koyun eti - 108 gr, baş soğan - 15 gr, nohut - 15 gr, kefir - 200 gr, ekşi krema - 40 gr, yumurta - 1/3 adet, un - 8 gr, pirinç - 20 gr, yeşil soğan - 18 gr, ıspanak - 40 gr, kişniş, dereotu, pırasa - 30 gr, nane - 15 gr, kereviz - 10 gr, biber, tuz, tarçın.

Dovğa hazırlamak için kefir ve ekşi krema un ile çırpılır, üzerine yumurta ve pirinç eklenir. Kefir çürümesin diye arası kesilmeden aynı şekilde bulaya bulaya kızdırılır. Kaynadıktan sonra üzerine ince doğranmış yeşillik ve tuz döküp hazır oluncaya kadar pişirilir. Dovğa etle veya etsiz hazırlanır. Etli dovğa pişirmek için başka kazanda önceden ıslatılmış nohut kaynatılır, et kıymasından küçük köfteler hazırlanır ve nohut ile birlikte hazır oluncaya kadar pişirilir. Sonra pişmiş nohut ve köfteler dovğa ile karıştırılır.


DünümDe oLmayanLar Yarınım iÇin Laf yapmaSın..
HakkımDa ßiLqiniz yOKSa FikrinizDe oLmaSın
(İnsan iki şeyi bilmelidir:
biri haddini
biri de hesabını.)



Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
AyMa®aLCaN
Admin


Üyelik tarihi : 11/03/11

Mesaj Sayısı : 1651

Rep Gücü : 3498

Rep Puani : 51


MesajKonu: Geri: Azerbaycan Milli yemekleri_ÇORBA   Çarş. Ara. 28, 2011 4:44 pm

OVDUH-DOĞRAMAC

Kefir - 200 gr, su - 100 gr, taze salatalık - 100 gr, yeşil soğan - 40 gr, kişniş - 10 gr, dereotu - 10 gr, reyhan - 5 gr, yumurta - 1 adet, mal eti - 100 gr, tuz, sarmısak.

Ovduh hazırlamak için kaynadılıp soğutulmuş su kefirle karıştırılır. Kabuğu soyulmuş salatalık ve yeşillik ince doğranır, durulaştırılmış kefirle karıştırılır, tuz ve sarmısak katılıp buzdolabına koyulur. Ovduh sofraya soğuk şekilde verilir. İstisna hallerde ovduha pişirilmiş ince doğranmış mal eti ve katı pişirilmiş yumurta katılır


DünümDe oLmayanLar Yarınım iÇin Laf yapmaSın..
HakkımDa ßiLqiniz yOKSa FikrinizDe oLmaSın
(İnsan iki şeyi bilmelidir:
biri haddini
biri de hesabını.)



Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
AyMa®aLCaN
Admin


Üyelik tarihi : 11/03/11

Mesaj Sayısı : 1651

Rep Gücü : 3498

Rep Puani : 51


MesajKonu: Geri: Azerbaycan Milli yemekleri_ÇORBA   Çarş. Ara. 28, 2011 4:44 pm

HAMURAŞI

Koyun eti - 163 gr, buğday unu - 35 gr, yumurta - ¼ adet, erimiş yağ - 10 gr, beyaz fasulye - 20 gr, şarap sirkesi - 10 gr, baş soğan - 20 gr, kişniş - 20 gr, kuru nane - gr, tuz, biber.

Koyun eti kıymasından her pay için 5-6 adet küçük köfteler hazırlanır. Fasulye ayrı pişirilir. Mayasız hamur 1 mm kalınlığında yayılır, üzerine un eklenerek 5 mm eninde ince bantlar şeklinde kesilip erişte doğranır. Et suyuna önce köfteler salınarak pişirilir, sonra erişte ve pişmiş fasulye katılıp hazır duruma getirilir. Hazır yemeğe doğranmış yeşillik, sofraya verdikte ise kuru nane sepelenir. sirke ayrı verilir.


DünümDe oLmayanLar Yarınım iÇin Laf yapmaSın..
HakkımDa ßiLqiniz yOKSa FikrinizDe oLmaSın
(İnsan iki şeyi bilmelidir:
biri haddini
biri de hesabını.)



Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
AyMa®aLCaN
Admin


Üyelik tarihi : 11/03/11

Mesaj Sayısı : 1651

Rep Gücü : 3498

Rep Puani : 51


MesajKonu: Geri: Azerbaycan Milli yemekleri_ÇORBA   Çarş. Ara. 28, 2011 4:44 pm

BALVA

Pirinç - 40 gr, yumurta - 1 adet, erimiş yağ - 30 gr, ekşi pestil - 10 gr, buğday unu - 15 gr, yeşillik (ıspanak, balva) - 100 gr, yeşil soğan - 15 gr, biber, tuz.

Pirinç 30 dakika pişirilir. Üzerine ince doğranmış yeşillik, suda çırpılmış un, hazır olmasına az kala yağ, ıslatılmış ekşi pestil, tuz, biber ve yumurta eklenir.


DünümDe oLmayanLar Yarınım iÇin Laf yapmaSın..
HakkımDa ßiLqiniz yOKSa FikrinizDe oLmaSın
(İnsan iki şeyi bilmelidir:
biri haddini
biri de hesabını.)



Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
AyBüke
Admin


Üyelik tarihi : 27/08/11

Mesaj Sayısı : 344

Rep Gücü : 744

Rep Puani : 10


MesajKonu: Geri: Azerbaycan Milli yemekleri_ÇORBA   Perş. Ocak 05, 2012 9:42 am

KAYMAKLI MANTAR ÇORBASI (AZERİ)




60 qr (4 yemek kaşığı) tereyağı
60 qr (8 yemek kaşığı) un
1,5 litre (6 su bardağı) tavuk suyu
300 qr. ince dilimlenmiş
100 ml. (2,5 su bardağı) kaymak
tuz ve karabiber.

Kazanda erittiğimiz tere yağına un ilave edilir ve kısık ateşte kahverengi olana kadar kavrulur. Tavuk suyu yavaş-yavaş un karışımına ilave edilerek karıştırılır. Temizlenip dilimlenmiş mantarların 250 qramı bu karışıma ilave edilip yüksek ateşte pişirilir(kaynayana kadar). Tuz ve karabiber eklenip kısık ateşte 45 dak. pişirilir. Bu karışım tel süzgeçden geçirilip suyu pişirilir.Sonra kısık ateşe alınarak karıştıra-karıştıra kaymak ilave edilir.Geriye kalan mantar dilimleri de üzerine ilave edilerek sıcak-sıcak servis yapılır.




Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
Sponsored content




MesajKonu: Geri: Azerbaycan Milli yemekleri_ÇORBA   Bugün 9:54 am

Sayfa başına dön Aşağa gitmek
 
Azerbaycan Milli yemekleri_ÇORBA
Önceki başlık Sonraki başlık Sayfa başına dön 
1 sayfadaki 1 sayfası

Bu forumun müsaadesi var:Bu forumdaki mesajlara cevap veremezsiniz
 :: Yemek Tarifleri-
Buraya geçin: